Philipponnat : Royale Réserve Rosé Brut

Eleganz und Vollmundigkeit eines Champagners aus dem Hause Philipponnat

Das Weingut

Das seit fast fünf Jahrhunderten in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Champagnerhaus Philipponnat ist einer der historischen Namen der Champagne. Einzigartigkeit, Exzellenz, Großzügigkeit und Einfachheit sind die Grundwerte dieses Haus leiten, dessen Geist der eines Familienunternehmens geblieben ist. Das mythische Clos des Goisses, das sich seit 1935 im Besitz des Hauses befindet, ist eine der ältesten und renommiertesten Kellereien der Champagne. Dieses Juwel ist die Quelle seltener und außergewöhnlich kraftvoller Champagner.

Das Champagnerhaus Philipponnat bewirtschaftet ein außergewöhnliches Weingut mit 20 Hektar Premiers und Grands Crus in Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Avenay.

Der Wein

Die Cuvée Royale Réserve ist eine Hommage an die Vorfahren der Familie Philipponnat: Weinbergsbesitzer, Winzer, Hoflieferanten von Ludwig XIV., Magistrate und königliche Bürgermeister von Ay. Dieser Wein bietet ein gutes Gleichgewicht zwischen Struktur im Mund, Länge und Vinosität. 

Dieser Rosé-Champagner wird aus Rotwein der Champagne von den Terroirs von Riceys und dem historischen Weinberg von Mareuil-sur-Ay hergestellt.

Weinbereitung und Ausbau

Diese Cuvée wird auf traditionelle Art und Weise vinifiziert, wobei vorzeitige Oxidation sorgsam vermieden wird, mit einer malolaktischen Gärung und Reifung in Fässern, um die Aromenkomplexität zu entfalten. Der durch Mazeration gewonnene Rotwein vervollständigt die Weinbereitung mit 7 bis 8 %, um einen fruchtigen und subtil gefärbten Rosé-Champagner zu erhalten.Dieser Champagner ist drei Jahre lang gereift, und die Dosage beträgt 9 g/l.

Assemblage

Die Cuvée Royale Réserve Rosé des Hauses Philipponnat besteht aus Pinot Noir (75 %), Chardonnay (20 %) und Pinot Meunier (5 %). Die erste Pressung besteht überwiegend aus Premiers und Grands Crus. 20-30 % Reserveweine, die in der Solera vinifiziert und in Holz ausgebaut werden, vervollständigen die Assemblage.

Degustation

 Farbe

Die Farbe ist ein schönes Lachsrosa veredelt durch Kupferreflexe. Er perlt fein, cremig und anhaltend.

Geruch

Die Nase eröffnet mit fruchtigen Düften (rote Früchte, Kirschen, Walderdbeeren). An der Luft zeigen sich Noten von Zitrusfrüchten und Grapefruitschalen.

Geschmack

Ein eleganter und reiner Auftakt geht einer Vollmundigkeit voraus, in der sich die schöne Säure harmonisch mit subtiler Adstringenz verbindet, die die Frucht zur Geltung bringt.

Kombination von Speisen und Wein

 Diese Cuvée Royale Rosé von Philipponnat eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch zu Fisch, geräuchertem Fleisch (Schinken, Speck) oder rosa Fleisch (Kalb, Lamm) sowie zu Desserts mit roten Beeren, separat oder in einer Suppe serviert.

Servieren

 Er sollte optimalerweise bei 9 °C serviert werden.

Lagerung

Dieser Champagner entfaltet in seiner Jugend seine ganze Lebendigkeit, kann aber mehrere Jahre im Keller lagern, um die Komplexität seiner Aromen zu entwickeln.