Dom Pérignon : Vintage 2015

Verkostungstipps für den Dom Pérignon Vintage 2015

Verkostung

Nase
Zunächst offenbaren sich geröstete Noten und Kakao, bevor sich die Nase des Dom Pérignon Vintage 2015 allmählich zu einem floralen Bouquet aus Linde, Jasmin und Pfingstrose öffnet und eine herrliche würzige Dimension enthüllt. Danach zeigt sich eine frische pflanzliche und fruchtige Frische mit Aromen von Chlorophyll, Orangenschalen und grüner Papaya.

Gaumen
Am Gaumen kommt der Champagner zunächst zart, dann generös daher. Das frische Pfirsich- und Nektarinenfleisch umhüllt Zitrusnoten und Enzian, bevor es sich in bemerkenswerter Länge fortsetzt.

Servieren

Um den Dom Pérignon Vintage 2015 vollständig zu genießen, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C zu servieren.

Food-Pairing-Tipps

Der Dom Pérignon Vintage 2015 harmoniert perfekt mit einer Vielzahl von raffinierten Gerichten. Er begleitet zarte Fische, Meeresfrüchte, Geflügel und feine Käsesorten.

Ein emblematischer, zarter und komplexer Jahrgangschampagner

Das Maison de Champagne

Benannt nach dem berühmten Mönch Pierre Pérignon, Prokurator der Abtei Hautvillers im Jahr 1668, symbolisiert das Maison de Champagne Dom Pérignon ein reiches Erbe und eine unermüdliche Suche nach Exzellenz. Dieser visionäre Mönch wird oft mit der Entdeckung der Méthode Champenoise in Verbindung gebracht, einem entscheidenden Meilenstein in der Geschichte der Champagner-Herstellung. Das Engagement von Dom Pérignon für Qualität und Innovation dauert an, verkörpert durch den aktuellen Kellermeister Vincent Chaperon, der 2019 das Zepter übernahm. Die Philosophie des Hauses gründet auf der Darstellung der Jahrgänge - Dom Pérignon produziert ausschließlich Jahrgangschampagner. Sie spiegelt den Ehrgeiz wider, den „besten Wein der Welt“ zu kreieren, ein Ziel, das seit der Ernennung von Dom Pierre Pérignon zum Kellermeister der Abtei Hautvillers fortbesteht.

Der Champagner

Der emblematische Dom Pérignon Vintage, unter Connaisseuren für seine Ausnahme-Qualität bekannt, hebt die reine und authentische Ausdruckskraft eines Jahrgangs in Champagne hervor.

Der Jahrgang

Nach einem milden Winter war das Jahr 2015 von vielen Kontrasten geprägt: Ein eisiger Frühling folgte auf eine anhaltende Hitzewelle von Mitte Mai bis Mitte August, mit außergewöhnlich viel Sonnenschein und Trockenperioden. Die erlösenden Regenfälle Ende August ermöglichten eine optimale Reifung und enthüllten bemerkenswert großzügige und ausgewogene Beeren.

Vinifikation und Reifung

Der Vinifikationsprozess bei Dom Pérignon folgt streng den Prinzipien der Méthode champenoise, mit einem absoluten Engagement für eine treue Darstellung des Jahrgangs. Die verlängerte Reifezeit im Keller, eine Ruhephase, die weit über die Normen der Appellation hinausgeht, ermöglicht es dem Champagne, seine Komplexität und aromatische Tiefe zu entwickeln.

Assemblage

Dieser außergewöhnliche Champagne ist das Ergebnis eines geheimen Blends aus Chardonnay und Pinot Noir.