Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014

Ein raffinierter Jahrgangschampagner mit einer schönen Struktur

Das Maison de Champagne

Das von den Einwohnern der Champagne auch liebevoll „Boll“ und von den Engländern „Bolly“ genannte Maison Bollinger gehört zum kleinen Kreis der sehr großen Champagnerhäuser. Der Stil der Bollinger Champagner definiert sich durch die beispielhafte Präzision, die jedem Moment seiner Herstellung beigemessen wird. Respekt vor Traditionen, händisches Rütteln der Flaschen, Verkorken der Magnum-Reserveflaschen, der letzte ansässige Küfer in der Region, dieser Geschmack nach Exzellenz symbolisiert die gesamte Kultur des Bollinger Champagners seit seiner Gründung im Jahr 1829 in Aÿ. Mehr als eine Kunst, es ist ein Erbe.

Der Weinberg

Bollinger verdankt seine Einzigartigkeit seinen 174 Hektar, die sich über sieben Haupt-Weinberge der Champagne erstrecken, von denen 85% Grands und Premiers Crus sind, was es dem Haus ermöglicht, eines der wenigen zu sein, die ihre eigenen Trauben für ihre Cuvées produzieren. Die Signaturrebsorte des Hauses, Pinot Noir, macht 60% der Rebsorten des Weinbergs aus.

Der Champagner

La Côte aux Enfants Blanc de Noirs ist ein Grand Cru aus Aÿ, der von der gleichnamigen Einzellage stammt. Diese 4 Hektar große Parzelle, alles in einem Stück, wurde durch aufeinanderfolgende Erwerbungen zwischen 1926 und 1934 von Jacques Bollinger zusammengestellt. Das Haus Bollinger ehrt seinen visionären Geist, indem es diese erste Einzellagen-Brut-Champagner enthüllt.

Vinifikation und Reifung

Dieser Jahrgangschampagner 2014 hat von einer Reifezeit im Keller, unter Kork, profitiert, die mehr als doppelt so lang ist wie die Regeln der Appellation vorschreiben.

Assemblage

La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2014 von Bollinger ist ein 100% Pinot Noir.