Ayala : N°14 Rosé

Ein Rosé-Champagner, der durch seine Frische und seinen aromatischen Ausdruck verführt

Der Besitz

Das Champagnerhaus Ayala wurde im Jahr 1860 von Edmond de Ayala und seiner Frau gegründet. Die Mitglieder der Familie Ayala sind von Generation zu Generation mit Leidenschaft bei der Sache und haben es sich zur Aufgabe gemacht, Champagner von großer Eleganz herzustellen, die über die Grenzen hinaus geschätzt werden, insbesondere jenseits des Ärmelkanals, wo Ayala der offizielle Lieferant der englischen Krone war. Im Jahr 2005 wurde das Champagnerhaus Ayala von dem Familienunternehmen Bollinger übernommen.

Der Wein

N°14 Rosé von Ayala ist eine kurzlebige Cuvée, die aus Trauben von fünf emblematischen Grands Crus der Champagne hergestellt wird, nämlich Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger und Vezy. Jedes dieser fünf Terroirs bringt bei der Assemblage das einzigartige Know-how des Hauses Ayala zum Ausdruck.

Vinifizierung und Ausbau

Diese Cuvée wurde 6 Jahre lang im Keller auf der Hefe gelagert. Seine Dosage beträgt 5,3 g/Liter.

Assemblage

Chardonnay
Pinot Noir

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Cuvée N°14 Rosé von Ayala

Verkostung

Robe
Die leuchtende Robe enthüllt einen schönen goldenen Farbton. Die Brause ist von großer Feinheit.

Nase
Frisch und ausdrucksstark, die Nase vereint fruchtige Aromen (Sauerkirschen, Johannisbeeren, Kirschen) mit exotischen Noten von Mango, Litschi und Passionsfrucht.

Gaumen
Ein lebhafter und voller Auftakt geht einem weichen und erfrischenden Gaumen voraus. Vanille- und Zitronennoten verbinden sich harmonisch mit Aromen von Kreide, Kakao und Blutorange. Eine liebliche Mineralität zieht sich bis zu einem langen Abgang, der Noten von Ingwer und Grapefruit verströmt.

Food-Pairing-Tipps

Ein Carpaccio vom Wolfsbarsch mit Mango und rosa Beeren, eine Lammschulter mit süßen Gewürzen, ein Rindertartar oder auch süße Speisen wie eine Pavlova sind raffinierte Kombinationen mit diesem außergewöhnlichen Champagner.