Château Canon 2001

Eleganz und Präzision eines Rotweins aus Saint-Émilion

Das Weingut

Auf den Höhen des Kalksteinplateaus von Saint-Émilion gelegen, genießt das Château Canon eine außergewöhnliche Lage. Das auf dem rechten Ufer von Bordeaux gelegene Spitzenweingut verdankt seinen Namen dem berühmten Seemann und Korsar des Königs, Jacques Kanon. Im Jahr 1954 wurde das Château Canon zum Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion geweiht.

Der Weinberg

Diese Referenz unter den großen Saint-Émilions bewirtschaftet einen Weinberg von 31,80 Hektar, dessen durchschnittlich 30 Jahre alte Reben auf kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt sind.

Der Jahrgang

Ein milder und feuchter Winter geht einem trockenen Frühling voraus, kühl im April, bevor die Temperaturen steigen. Unbeständig, der Sommer ist geprägt von einem Wechsel von Regen und heißen Tagen vor einem sonnigen Herbst und dessen kühlen Nächten, die optimale Bedingungen für die Reifung der Trauben bieten.

Vinifikation und Reifung

Handverlesen in Kisten. Manuelle Auswahl im Weinberg und dann auf Sortiertischen. Parzellenweise Vinifikation, Befüllung der Edelstahltanks durch Schwerkraft. Ablassen durch Schwerkraft. Milchsäuregärung (1/3 neue Fässer, 2/3 Tanks). Die Reifung dauert 18 bis 20 Monate mit 60% neuen Fässern.

Assemblage

Merlot (80%)
Cabernet Franc (20%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für Château Canon 2001

Verkostung

Der Jahrgang 2001 ist ausdrucksstark, präzise und von großer Finesse und besticht durch seine fruchtige Struktur (Brombeere, Pflaume), die sich ideal mit Lakritz- und Gewürznoten (Muskatnuss) verbindet.