Château Canon 2021

Frische und Komplexität: Ein großer Wein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Versteckt auf den Höhen des Kalkplateaus von Saint-Émilion, genießt das Château Canon eine außergewöhnliche Lage. Auf dem rechten Ufer von Bordeaux gelegen, verdankt das prächtige Weingut seinen Namen dem berühmten Seemann und königlichen Korsaren Jacques Kanon. Im Jahr 1954 wurde das Château Canon zum Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion ernannt.

Der Weinberg

Das Château Canon ist ein Saint-Émilion aus einem 24 Hektar großen Weinberg, dessen durchschnittlich 30 Jahre alte Reben auf kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt sind.

Der Jahrgang

2021 markiert nach mehreren Jahren der Experimentierung das erste Jahr der Umstellung auf den ökologischen Landbau mit dem Ziel einer Zertifizierung im Jahr 2024. Der Weinberg wurde weder vom Frost noch von den Unwettern, die während des gesamten Vegetationszyklus auftraten, beeinträchtigt. Die allmähliche und gleichmäßige Reifung sorgt für ein perfektes phenolisches Gleichgewicht und eine schöne Säure.

Vinifikation und Reifung

Handgelesene Ernte in Kisten. Manuelle Auslese. Parzellenweise Vinifikation, Schwerkraftbefüllung in thermoregulierte konische Edelstahltanks. Schwerkraftablauf. Malolaktische Gärung. Die Reifung dauert 16 bis 18 Monate in Barriques (davon 50% neu).

Assemblage

2021 ist das Ergebnis einer exklusiven Assemblage der Premier Grand Cru Parzellen des Weinguts.

Merlot (71%)
Cabernet Franc (29%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Château Canon 2021

Verkostung

Nase
Mit einer herrlichen Lebendigkeit verbindet die Nase fruchtige Düfte (Himbeeren, Erdbeeren) mit subtilen torfigen Noten.

Gaumen
Geradlinig und von großer Präzision, verführt der Gaumen mit seinen Noten von Orangenblüten und seiner erfrischenden Mandelsirup-Note. Frisch und gut ausbalanciert, vereint der Gaumen fruchtige, blumige, pflanzliche und rauchige Aromen.