Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2018

Ein großer Rotwein aus dem Languedoc von Mas Cal Demoura

Der Besitz

Im Herzen der Terrasses du Larzac ist der Mas Cal Demoura ein Vorläufer der Renaissance der Weine des Languedoc. Das in den 90er Jahren gegründete Weingut wacht über das außergewöhnliche Terroir von Jonquières. Seit 2004 arbeiten Isabelle und Vincent Goumard daran, das Beste aus diesem Terroir herauszuholen.

Der Weinberg

Für diese Cuvée Terres de Jonquières 2018 werden von den 16 Hektar Rebfläche 8 Hektar Weinberge genutzt. Die Reben sind auf Kalksteinkieseln und lehmig-kalkhaltigen Böden gepflanzt. Das Klima wird durch die Nordwinde abgekühlt.

Weinbereitung

Teilweise entrappte Ernte. Einheimische Hefen. Gärung in Edelstahl- und Betontanks. Thermoregulierte Gärung. Vatting für 20 bis 35 Tage. Malolaktische Gärung auf einheimischen Hefen in Edelstahltanks.

Alterung

Reifung für 12 Monate. Neue Fässer (15%) und von einem bis zu 10 Weinen (85%). Assemblage und weitere Reifung für 4 Monate.

Assemblage

Syrah (30%), Cinsault (20%), Grenache (10%), Mourvèdre (15%), Carignan (25%).