Château Canon 2002

Charakteristika und Verkostungstipps für Château Canon 2002

Verkostung

Robe
Der Château Canon 2002 zeigt eine tief rubinrote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Noten von Brombeere und Zimt, bereichert durch Mandelakzente und zarte florale Nuancen von Lindenblüten.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Jahrgang durch seine bemerkenswerte Frische und seine feinen, runden Tannine aus, die eine elegante Struktur und ein großes Lagerpotenzial bieten.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Saint-Émilion passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Entenbrust oder geschmorten Gerichten wie Boeuf Bourguignon. Hartkäse wie Comté oder Beaufort bringen auch die Komplexität dieses Weins zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Um den Château Canon 2002 voll zu genießen, servieren Sie ihn zwischen 16 und 18°C nach einer Stunde Belüftung in einer Karaffe.

Ein Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé von großer Finesse auf dem Kalksteinplateau

Der Produzent

Versteckt auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion, schreibt das Château Canon seine Geschichte seit 1760, als der Freibeuter Jacques Kanon Eigentümer des Anwesens wurde. Seit seiner Übernahme durch das Haus Chanel im Jahr 1996 hat das Weingut eine umfangreiche Umstrukturierung sowohl des Weinbergs als auch der Infrastrukturen erfahren. Als Premier Grand Cru von Saint-Émilion wird es seit 2015 von Nicolas Audebert geleitet, der auch für Rauzan-Ségla innerhalb der Chanel-Gruppe verantwortlich ist. Château Canon ist heute eine der wichtigsten Referenzen seiner Appellation, bekannt für die Finesse und Eleganz seiner Weine.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Canon erstreckt sich über 32 Hektar, davon 20 in einem Stück, und nimmt eine privilegierte Position auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion ein, ausgerichtet nach Süden/Südwesten. Auf 87 Metern Höhe gelegen, profitiert er von einer ausgezeichneten natürlichen Belüftung, während die alten Mauern, die seine Parzellen umgeben, einen wertvollen Schutz gegen Frühjahrsfröste bieten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2002 war geprägt von einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem angenehmen Frühling mit relativ geringem Niederschlag. Der Sommer war wenig sonnig und feucht, aber der Herbst brachte einen echten Altweibersommer, der eine optimale Reifung der Trauben ermöglichte. Die Ernte fand vom 24. September bis 5. Oktober für den Merlot und am 4. und 5. Oktober für den Cabernet Franc statt, mit einem begrenzten Ertrag von 21 hl/ha.

Vinifikation und Reifung

Die Vinifikation des Château Canon 2002 erfolgt parzellenweise, mit einer Schwerkraftfüllung in doppelwandige, thermoregulierte konische Edelstahltanks. Der Schwerkraftfluss bewahrt die Integrität der Frucht. Ein Drittel der malolaktischen Gärung erfolgt in neuen Fässern und zwei Drittel in Tanks. Die Reifung dauert 18 bis 20 Monate, mit 50% neuen französischen Eichenfässern.

Rebsorten

Der Château Canon 2002 besteht aus 90% Merlot und 10% Cabernet Franc, während der Clos Canon, der Zweitwein des Weinguts, eine Assemblage aus 80% Merlot und 20% Cabernet Franc präsentiert.