Paternoster : Don Anselmo 2015

Die Eleganz und Struktur eines Aglianico aus der Basilikata

Der Besitz

Paternoster ist ein Name, der eng mit der Geschichte des Weinbaus auf dem Monte Vultur in der Basilikata, einer süditalienischen Region, verbunden ist und eine unverkennbare Referenz unter den führenden Erzeugern Italiens darstellt. Von Jahrgang zu Jahrgang ist Paternoster einer der größten Namen des italienischen Weinbaus in der internationalen Presse und bei Kritikern wie dem Wine Spectator, dem Wine Advocate und dem Gambero Rosso.

Das Weingut

Don Anselmo 2015 des Weingutes Paternoster stammt von einem 4 Hektar großen Weinberg in der Gemeinde Barile, am Fuße des Berges Vultur. In einer Höhe von 600 Metern werden die ein halbes Jahrhundert alten Reben angebaut.

Der Millésime

Der Jahrgang 2015 zeichnet sich durch ein trockenes und für die Reben besonders mildes Wetter aus. Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht begünstigte die volle Reifung der Beeren. 2015 wird einstimmig als ein sehr großer Jahrgang für die Basilikata angesehen.

Weinbereitung und Reifung

Sobald die Beeren die perfekte Reife erreicht haben, erfolgt die Ernte, die von Hand durchgeführt wird. Anschließend werden sie nach der Mazeration auf den Schalen zur Gärung in Edelstahlfässer transportiert. Diese beiden Operationen dauern unter Temperaturkontrolle zwischen 15 und 18 Tagen. Es wird dann 3 Mal am Tag übergepumpt. Der Wein wird in Eichenfässern aus Slawonien oder französischen Eichenfässern ausgebaut. Er wird 24 Monate lang im Unterholz reifen. Nach der Abfüllung wird Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 für weitere 12 Monate gereift, bevor er zum Verkauf freigegeben wird.

Assemblage

Der Jahrgang Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 des Weinguts Paternoster wird ausschließlich aus der Rebsorte Aglianico hergestellt. Diese emblematische schwarze Rebsorte der Region ist der Ursprung der DOC-Bezeichnung Aglianico del Vulture.

Verkostung

Kleid

Der Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 des Guts Paternoster hat eine leuchtend rubinrote Farbe.

Nase

In der Nase zeigt er ein reichhaltiges und komplexes Bouquet. Aromen von roten Früchten entwickeln sich auf Noten von Leder und dann auf Anklänge von balsamischen Kräutern und Gewürzen.

Gaumen

Im Gaumen zeigt sich der Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 des Landgutes Paternoster kraftvoll und mit einer schönen Struktur. Es ist ein eleganter Wein mit einem außergewöhnlich langen Abgang.

Serviervorschläge

Um alle Aromen dieses Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 aus dem Weingut Paternoster zu genießen, ist es ratsam, ihn bei einer Temperatur von 18°C in einem großen Glas zu servieren.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein passt hervorragend zu gegrilltem Lamm oder rotem Fleisch. Er wird auch ein hervorragender Verkostungswein sein.