M. Chapoutier : L'Ermite 2018

Die Ausdruckskraft eines großen Ermitage-Rotweins von M. Chapoutier

Der Produzent

Seit 1808 in Tain-L'Hermitage ansässig, verkörpert M. Chapoutier heute die Elite der großen Namen des Rhône-Tals.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier im Laufe der Jahre dieses Familienunternehmen an die Spitze geführt. Die Weine von Maison Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bekannt und werden von den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat das Zepter dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den prestigeträchtigsten Appellationen des nördlichen und südlichen Rhône-Tals.

Der Weinberg

L'Ermite 2018 von M. Chapoutier ist ein außergewöhnlicher Ermitage-Wein, dessen Weinberg seit 1991 biodynamisch zertifiziert ist. Gelegen auf dem Gipfel des Hügels von Hermitage, um die Kapelle im Ortsteil L'Ermite, besteht dieses große Terroir des Rhône-Tals aus ausgelaugten braunen, sandigen, flachen Böden, die aus Tournon-Granit entstanden sind. Einige alte Reben, die 120 Jahre alt sind, sind auf sehr armen Granitböden gepflanzt. In ständiger Suche nach Exzellenz stammt ein bedeutender Teil der Reben aus wurzelechten Reben oder wurde durch Marcottage ersetzt (d.h. sie sind wurzelecht, d.h. ohne Unterlage).

Vinifikation und Reifung

Späte manuelle Ernte, um eine optimale phenolische Reife zu erreichen. 100% Entrappung. Vinifikation in Betontanks. Mazeration von 4 bis 6 Wochen, um die seidige Textur der Tannine zu entwickeln. Ausschließliche Verwendung von Ablaufwein bei der Herstellung dieses Weins. Die Reifung erfolgt in Barriques (20% neue Fässer, 20% Fässer eines Weins, 30% zwei Weine) und der Rest in Betontanks.

Assemblage

Syrah (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps für L'Ermite 2018 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe ist von einer sehr dunklen violett Farbe, fast schwarz.

Nase
Die Nase verbindet Düfte von schwarzen Früchten und Gewürzen.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine Verbindung von kraftvollen und samtigen Tanninen. Dieser Wein ist der perfekte Ausdruck der Syrah auf diesem granitischen Terroir, durch Aromen von Rauch und Pfeffer, die typisch für die Rebsorte sind.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein aus dem Rhône-Tal kann rotes Fleisch (Rinderkotelett) oder Wild (Hirschbraten, Wildschweinragout) begleiten.