Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2018

Finesse und Präzision: ein Pommard 1er Cru

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1825 von Pierre Faiveley im Dorf Nuits, ist das Haus Joseph Faiveley eine der schönsten Referenzen der Côte de Nuits. Heute wird es von Erwan & Eve Faiveley, der 7. Generation der Familie, geleitet. Das Domaine Faiveley bietet Weinliebhabern eine hervorragende Auswahl, die die gesamte Vielfalt der burgundischen Terroirs mit Präzision widerspiegelt.

Der Weinberg

Obwohl das Domaine Faiveley historisch gesehen in den Côtes de Nuits in Nuits-Saint-Georges ansässig war, hat das Haus seinen Weinberg nach und nach in der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise erweitert. Das Domaine Faiveley besitzt heute 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus in der Bourgogne und bewirtschaftet ein außergewöhnliches Weinbergserbe.

Der Wein

Der Pommard 1er Cru "Les Rugiens" des Domaine Faiveley wird aus einer 0,51 Hektar großen Parzelle gewonnen, die nach Osten ausgerichtet ist und aus Schutt und Mergel mit hohem Eisengehalt besteht. Dieses Terroir, das als eines der schönsten in Pommard gilt, ist in zwei Teile unterteilt. Der Teil, den das Domaine Faiveley 2007 erworben hat, ist der bekannteste.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden einer kurzen Kaltmazeration vor der Gärung unterzogen. Die Maischezeit beträgt mehr als 3 Wochen, gefolgt von einer Pressung, um Säfte von großer Reinheit zu erhalten. Die Reifung dauert 14 bis 16 Monate in den Gewölbekellern aus dem 19. Jahrhundert. Der Anteil an neuen Fässern variiert je nach Jahrgang.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2018 vom Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Die Robe dieses Weins zeichnet sich durch ihre Intensität aus, mit tiefen und kräftigen Rubinreflexen.

Nase
Die Nase ist ausdrucksstark, geprägt von Noten reifer schwarzer Früchte und süßer Gewürze, die sich mit holzigen und leicht rauchigen Nuancen vermischen.

Gaumen
Am Gaumen ist die Struktur großzügig und gut ausbalanciert, getragen von einer dichten Substanz und einer schönen aromatischen Länge.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu einem Hasenragout oder einer Hasenterrine, einer zarten Lammkeule, einer Entenkonfitüre sowie zu gereiften Käsesorten.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 15°C servieren.

Lagerung

Dieser Wein kann bis etwa 2032 im Keller weiter reifen, um sein gesamtes aromatisches Spektrum zu entfalten.