Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2020

Die Struktur und das Gleichgewicht eines Rotweins aus Burgund von Albert Bichot

Der Produzent

Obwohl die Ursprünge der Familie Bichot bis ins Jahr 1214 zurückreichen, ließ sie sich erst 1350 in Burgund nieder. Das Handelshaus wurde 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründet und erlebte im 19. Jahrhundert einen bemerkenswerten Aufstieg, unter anderem als offizieller Lieferant des schwedischen Hofes. Das unabhängige Familienunternehmen Albert Bichot gehört heute zu den großen Referenzen des burgundischen Weinbaus. Seit 1996 führt die sechste Generation das Erbe fort, indem sie Tradition und Moderne in Einklang bringt.

Mit über 100 Hektar Weinbergen, die sich über ganz Burgund verteilen, besteht das Haus aus sechs renommierten Domänen. Dazu gehören das Domaine Long-Depaquit in Chablis, die Domaines du Clos-Frantin und Château Gris in Nuits-Saint-Georges sowie das Domaine du Pavillon in Pommard. 2013 erwarb Albert Bichot das Domaine Adélie, das sich auf Weine aus Mercurey spezialisiert hat und nach der Tochter von Albert Bichot, die 2003 geboren wurde, benannt ist. Ein Jahr später vervollständigte das Domaine de Rochegrès, das in der Appellation Moulin-à-Vent liegt, dieses außergewöhnliche Erbe.

Der Weinberg

Zwischen Dijon und Gevrey-Chambertin gelegen, befindet sich die Appellation Fixin — ausgesprochen "Fissin" — im Herzen der Côte de Nuits. Der Clos de la Perrière, mit einer Fläche von 5 Hektar, wurde bereits im 12. Jahrhundert von den Mönchen von Cîteaux als Terroir von hoher Qualität identifiziert, als das gleichnamige Herrenhaus gebaut wurde. Der Jahrgang 2017 dieses Fixin 1er Cru Monopole von Albert Bichot stammt von Reben, die auf einer Höhe von 350 bis 380 Metern auf braunem Kalksteinboden und nach Südosten ausgerichtet sind.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden in konischen Eichenfässern mit einem Temperaturregelungssystem vinifiziert. Die Reifung erfolgt dann über 14 bis 16 Monate in Eichenfässern, davon 30 % in neuen Fässern, was dem Wein Komplexität und Struktur verleiht.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt.

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 von Albert Bichot

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit intensiven Aromen von schwarzer Kirsche, roten Blumen und Walderdbeeren.

Gaumen
Der Gaumen, breit und zart, besticht durch seidige Tannine und eine samtige Textur. Die Mineralität, die aus dem Kalksteinboden stammt, bringt Frische und Spannung ins Spiel. Diese Frische, die mit der Höhe des Terroirs verbunden ist, gleicht die natürliche Fruchtigkeit aus. Die Verkostung enthüllt nach und nach raffinierte Noten von Lakritz und Wacholderbeeren, die das fruchtige Leuchten des Weins widerspiegeln. Ein Wein, der sowohl durch seine Struktur in der Erde verwurzelt ist als auch durch seinen aromatischen Ausdruck luftig ist.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Fixin 1er Cru passt ideal zu rotem Fleisch, kleinem Wild oder Käse mit feinem Teig.

Servieren

Servieren Sie ihn zwischen 16 und 17°C, um die ganze Komplexität dieses Weins zu enthüllen.