Whispering Angel ist die Referenz unter den Provence-Roséweinen weltweit. Er zeigt eine klare, ansprechende Farbe. In der Nase ist er präzise und wartet mit einem intensiven Aroma auf. Im Gaumen ist dieser Wein trocken und der Abgang weich. Ein zugänglicher, angenehmer Wein für eine Vielzahl von Speisen.
Bei der Herstellung eines Roséweins spielt das Wetter eine wichtige Rolle. Die Temperaturen steigen im Mai allmählich an, während die Niederschläge nachlassen. Ein klassischer Sommer in der Provence. Die Besonderheit des Sommers 2021 waren die kühlen Sommernächte mit Durchschnittstemperaturen von 15 °C und Tiefstwerten von bis zu 11°C ! Diese Kombination führte zu einem Jahrgang 2021, der sich durch eine schöne aromatische Intensität auszeichnet, die in der Nase schon wahrgenommen wird.
Das Château d’Esclans liegt inmitten der Provence, im Hinterland des Mittelmeers, im Nordosten von Saint-Tropez. Als Händler und Weinhersteller sucht Caves d'Esclans Weinberge, Trauben und Weine von Château d'Esclans sowie lokale Erzeuger, um daraus einen Wein zu bereiten, der heute als der beste Rosé der Welt gilt. Das Château d‘Esclans ist ein außergewöhnliches Weingut in der Provence. Das Château ist bekannt für die alten Grenache-Reben, die höher konzentrierte Aromen bieten als jüngere Reben.
Das Know-how vereint traditionelle und moderne Techniken. Nach der sorgfältigen Auslese der Trauben, werden sie von Hand bei Nacht geerntet und in den Keller transportiert. Dort werden die Trauben optoelektronisch sortiert. Danach werden die Traubenbeeren bei 7-8 °C sorgfältig entrappt und gepresst, damit sie nicht oxidieren. Die Assemblage erfolgt danach mit dem besten Vorlauf- und Presssaft aus Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan und Vermentino. Schließlich werden die Gärung und der Ausbau in Edelstahltanks fortgesetzt, deren Temperaturen individuell kontrolliert werden, um die Qualität von Whispering Angel zu gewährleisten.
Mit seiner klaren und ansprechenden Farbe bringt Whispering Angel eine große Reinheit mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten und frischen roten Beeren mit sich. Im Gaumen ist er anfänglich rund und vollmundig, unterstützt von einer schönen Säure, die dem Wein Struktur verleiht. Das Aromengefüge ist elegant und verleiht dem Wein eine gewisse Länge, ohne dass er seine Spritzigkeit verliert. Château d‘Esclans ist ein beeindruckender, konzentrierter Wein. Eine einzigartige Kombination aus Frische und Komplexität, mit Vollmundigkeit und Eleganz.
