Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Les Mémoires 2022

Die Kraft und Intensität eines Weins aus Saumur-Champigny

Das Weingut

Im Jahr 1992 verließ der junge Thierry Germain seine Heimat Bordeaux, um sich in der Region Anjou niederzulassen. Er übernahm die 1850 gegründete Domaine des Roches Neuves, die in Varrains, in der Nähe von Saumur, im Loire-Gebiet ansässig ist. Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves gilt als einer der größten Winzer seiner Generation. Seine Parzellen-Cuvées spiegeln mit äußerster Präzision die Identität der auf der Domaine angebauten Rebsorten und der Kreide-, Tuffstein- und sandig-lehmigen Terroirs des Anjou wider.

Der Weinberg

Das Weingut, auf dem ursprünglich große Loire-Weine hergestellt wurden, umfasst heute eine Fläche von 23 Hektar Weinbergen, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet werden und von Ecocert und Biodyvin zertifiziert sind. Die Böden werden mithilfe eines Pferdes bearbeitet und die Weinberge behalten eine natürliche Begrünung bei.

Der Wein

Die Cuvée Les Mémoires ist ein Saumur-Champigny, der aus einem 80 Ar großen Clos mit alten, 1904 gepflanzten Rebstöcken in Dampierre sur Loire gewonnen wird. Das Terroir besteht aus Feuerstein- und Kalksteingeröll.

Weinbereitung und Ausbau

Handlese in Kisten, Sortiertisch für das Lesegut vor dem Einmaischen auf dem Förderband. Gärung in offenen Zementtanks von 45 hl bei einer Temperatur von 16 bis 22 °C, so dass ein Maximum an Aromen extrahiert wird. Ende der Gärung bei einer Temperatur von 24 Grad. Maischegärung von 10 bis 18 Tagen. Ausbau in runden 25-hl-Fässern und 600-l-Fässern.

Assemblage

Cabernet Franc (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung der Cuvée Les Mémoires 2022 von Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Verkostung

Robe
Die Robe besitzt eine intensive, konzentrierte rubinrote Farbe.

Nase
Die Nase entfaltet subtile Minznuancen, die sich zu Noten von Likör aus roten Früchten und einem Hauch von Walderdbeere gesellen.

Gaumen
Kraftvoller Auftakt. Die Materie im Mund offenbart das ganze Potenzial eines großen Terroirs.

Food-Pairing und Wein

Die Cuvée Les Mémoires passt ideal zu rotem Fleisch oder Wild.