Santa Rita : Floresta Cabernet Sauvignon 2021

Charakteristika und Verkostungstipps für den Floresta Cabernet Sauvignon 2021 von Santa Rita

Verkostung

Robe
Intensive und tiefe Robe in einem dunklen Rubinrot, das die Konzentration des Jahrgangs widerspiegelt.

Nase
Das aromatische Bouquet wird von Noten roter Früchte wie Kirsche und Himbeere dominiert, ergänzt durch komplexere Aromen von Zeder, Tabak und Graphit, die Eleganz und Tiefe verleihen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Cabernet Sauvignon intensiv mit gut präsenten, reaktiven Tanninen. Die Struktur ist frisch und ausgewogen und bietet ein langes und konzentriertes Finale, das auf sein hervorragendes Lagerpotenzial hinweist.

Food-Pairing-Tippso

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Schmorgerichten und gereiftem Käse. Seine Frische und Struktur machen ihn auch zu einem idealen Begleiter für würzige Gerichte der südamerikanischen Küche.

Servieren und Lagerung

Dieser Jahrgang wird sein volles Potenzial nach einer leichten Belüftung in der Karaffe entfalten. Servieren Sie ihn zwischen 16 und 18°C, um seine aromatische Komplexität voll zu genießen. Dieser Wein kann bis etwa 2032 gelagert werden.

Die Komplexität und Struktur eines chilenischen Weins von Santa Rita

Der Produzent

Gegründet im Jahr 1880 von Don Domingo Concha, ist Viña Santa Rita ein Pfeiler des chilenischen Weinbaus, gelegen im Maipo-Tal, oft verglichen mit dem Bordeaux Chiles. Mit 3.800 Hektar Weinbergen in der Central Valley zeichnet sich dieses Weingut durch sein Engagement für Nachhaltigkeit aus und war das erste, das 2011 die Zertifizierung des Nationalen Nachhaltigkeitscodes erhielt. Unter der Leitung von Oscar Salas und Sebastien Labbe setzt Santa Rita seine Innovationen mit nachhaltigen Weinbaupraktiken und einer diversifizierten Produktion fort.

Der Weinberg

Der Floresta Cabernet Sauvignon ist ein Wein aus dem Maipo Valley, der aus den Weinbergen von Alto Jahuel im Maipo Valley stammt, die auf 637 Metern Höhe am Fuße der Bergkette Los Ratones liegen. Die Reben profitieren von einer Südwestausrichtung und sind auf kolluvialen Böden gepflanzt, die durch einen hohen Gehalt an Ecksteinen und einen geringen Lehmgehalt gekennzeichnet sind. Das warme Klima, gemäßigt durch die kühlen Brisen, die nachmittags von den Bergen herabsteigen, bietet ideale Bedingungen für die optimale Entwicklung des Cabernet Sauvignon.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Ernte Mitte März. Teilweises Entstielen. Spontane Gärung mit einer verlängerten Mazeration von 24 Tagen, gefolgt von einer Pressung in einer vertikalen Presse. Der Presswein wurde dem Freilaufwein hinzugefügt, um mehr Komplexität zu erzielen. Die Reifung wurde für 14 Monate in französischen Fässern aus zweiter und dritter Belegung fortgesetzt.

Rebsorte

100 % Cabernet Sauvignon