Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Eigenschaften und Verkostungstipps für den Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 von Jean-Paul & Benoît Droin

Verkostung

Nase
Seine Nase offenbart Aromen von Haselnuss und gerösteter Mandel.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und gourmandig. Schlank, wird er von einer feinen Säure getragen. Mit der Zeit entfaltet sich seine Mineralität mit Noten von Kreide, Feuerstein und einem salzigen und jodhaltigen Abgang.

Ein bemerkenswerter Chablis Grand Cru

Der Produzent

Seit dem XVIIᵉ Jahrhundert pflegt die Familie Droin ein einzigartiges Know-how, das mit Leidenschaft durch dreizehn Generationen weitergegeben wurde. Vier Jahrhunderte Familiengeschichte, heute verkörpert durch Benoît Droin, eine emblematische Figur von Chablis. Das Weingut wurde mit drei Sternen von der renommierten Revue des Vins de France (RVF) ausgezeichnet, zum Winzer des Jahres 2021 vom Guide Hachette des Vins in Burgund gewählt und ist darüber hinaus auf den besten Tischen präsent. Das Burgunder Weingut hat sich als unverzichtbare Referenz in Chablis etabliert, in einem ausdrucksstarken, großzügigen Stil, der jedem Terroir treu bleibt.

Der Weinberg

Das Weingut erstreckt sich über 26 Hektar, verteilt auf die vier Appellationsstufen: Petit Chablis, Chablis, neun Premiers Crus und fünf Grands Crus. Diese Vielfalt an Terroirs ermöglicht es dem Weingut, Weine zu erzeugen, die die ganze Fülle und Komplexität der kimmeridgischen Böden, die für die Region charakteristisch sind, zum Ausdruck bringen.

Vinifikation und Reifung

Die Pressung erfolgt mit einer pneumatischen Presse, gefolgt von einer Klärung von 12 bis 24 Stunden bei etwa 15°C. Die Gärung, die mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, erfolgt teilweise im Edelstahltank und teilweise im Fass. Die malolaktische Gärung wird systematisch vor der Assemblage durchgeführt, die nach 8 bis 10 Monaten Reifung erfolgt. Falls notwendig, wird eine Klärung durchgeführt, gefolgt von einer leichten Filtration vor der Abfüllung.

Rebsorte

Chardonnay (100%)