Domaine Santa Duc : Le Pied de Baud 2021

Das aromatische Profil und die Raffinesse eines Rotweins aus Châteauneuf-du-Pape

Der Produzent

Am Fuße der Dentelles de Montmirail schreibt das Domaine Santa Duc seit 1874 seine Familiengeschichte. Seit 1985 leitet Yves Gras das Weingut und kreiert zusammen mit seinem Sohn Benjamin Cuvées, die durch ihre Qualität und Raffinesse aktiv zum internationalen Ruf der Weine aus dem Rhône-Tal beitragen. Seit 2016 werden diese außergewöhnlichen Terroirs biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und bringen große Weine hervor, die harmonisch die Identität emblematischer Appellationen wie Gigondas, Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras oder Côtes du Rhône zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée Le Pied de Baud vom Domaine Santa Duc ist ein Wein aus Châteauneuf-du-Pape aus einem ein Hektar großen Weinberg, der auf dem gleichnamigen Ort liegt. Die durchschnittlich 90 Jahre alten Reben sind auf einem Boden aus Sand, Ton und Kalkstein gepflanzt.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und zunächst im Weinberg und dann auf dem Tisch sortiert. Teilweise Entrappung, deren Prozentsatz je nach Jahrgang variiert. Die Trauben werden vor einer 20- bis 30-tägigen Gärung in Edelstahltanks durch Schwerkraft in die Tanks gefüllt, begleitet von täglichen Umpumpvorgängen und Untertauchen des Tresterhuts. Die Pressung erfolgt in einer pneumatischen Presse, gefolgt von einer malolaktischen Gärung im Tank. Eine 18-monatige Reifung in Eichenfässern und Terrakotta-Gefäßen geht einer Abfüllung ohne Schönung oder Filtration voraus.

Assemblage

Der Pied de Baud 2021 vom Domaine Santa Duc ist das Ergebnis einer Assemblage aus Grenache, Mourvèdre und Cinsault.