Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2021

Struktur und Finesse: Ein Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges im Herzen der Côte des Nuits gegründete Domaine Faiveley rangiert unter den Premium-Weingütern des Burgunds. Seit 2005 sorgt die siebte Generation der Familie für die Kontinuität des burgundischen Juwels, verkörpert durch zwei große Weinenthusiasten: Erwan Faiveley und seine Schwester, Eve Faiveley. Mit einem Weinberg von über 120 Hektar ist das Weingut nicht nur eines der größten in Burgund, sondern auch eines der prestigeträchtigsten. Die Familie Faiveley besitzt außergewöhnliche Parzellen mit Grands- und Premiers Crus-Lagen und verfügt über ein bemerkenswertes Weingut.

Der Weinberg

Die historisch gesehen im Herzen der Côtes de Nuits, in der burgunder Prestige-Appellation Nuits-Saint-Georges angesiedelte Domaine Faiveley hat seine Weinberge nach und nach auf die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise ausgedehnt. Das Weingut Faiveley besitzt heute 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus in Burgund und wacht über ein außergewöhnliches Weinerbe.

Der Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 befindet sich südlich von Gevrey-Chambertin. Die Weinstöcke wurden 1958, 1984 und 1989 auf flachen Kalksteinböden gepflanzt.

Weinbereitung und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden vor der Vinifizierung in kegelstumpfförmigen Holzbottichen einer kurzen Mazeration vor der Gärung unterzogen. Die Maischegärung dauert mehr als drei Wochen, gefolgt von einer Pressung, um einen Saft von großer Reinheit zu erhalten. Die Weine werden 16 bis 18 Monate lang in französischen Eichenfässern (40% Fässer mit einem Wein und 60% neue Fässer) in den historischen Kellern Gewölbekellern aus dem 19. Jahrhundert ausgebaut.

Die Rebsorte

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Latricières-Chambertin Grand Cru 2021 von Domaine Faiveley

Verkostung

Robe
Dieser Wein präsentiert sich in einer schönen rubinroten Farbe.

Nase
Großzügig und komplex: Die Nase offenbart herrliche Noten von Röstaromen und Gewürzen.

Gaumen
Er öffnet sich mit seidigen und reifen Tanninen, dann offenbart er eine bemerkenswerte Struktur und Kraft.

Food-Pairing

Dieser Wein passt ideal zu gebratenen Wachteln, karamellisierten Tauben oder einem Truthahn mit Kastanien.

Serviervorschlag

Für einen optimalen Genuss empfehlen wir, diesen Wein bei 16 °C zu servieren.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann bis 2046 gelagert werden.