Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2014

Charakteristika und Verkostungstipps für den Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2014 vom Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Robe
Die Robe verführt mit ihren rubinroten Reflexen.

Nase
Die Nase drückt ihren Reichtum durch köstliche Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen aus.

Gaumen
Der Gaumen ist vollmundig und wird von feinen Tanninen, einer reichen Aromenpalette und einem schönen Nachhall unterstützt.

Food-Pairing-Tipps

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes vom Domaine du Château de Meursault passt ideal zu Gänseleber in Pergament, Kaninchen in Ballotine, Hirschmedaillons oder einem Saint-Nectaire.

Servieren

Für eine optimale Verkostung servieren Sie ihn zwischen 15 und 17°C.

Delikatesse und Ausgewogenheit: Ein Volnay Premier Cru

Das Weingut

Mit einem Erbe, das auf über 1.000 Jahre Geschichte zurückblickt, ist das Domaine du Château de Meursault eine Referenz unter den großen Weinen Burgunds. Unter dem Einfluss der Familie Serre wurde das Anwesen im frühen 19. Jahrhundert erweitert und gehört seit 2012 der Familie Halley.

Der Weinberg

Das Domaine du Château de Meursault bewirtschaftet einen Weinberg in Burgund von fast 65 Hektar, verteilt auf mehr als 110 Parzellen innerhalb von Premier und Grand Cru-Lagen, die ausschließlich auf der Côte de Beaune in den Gemeinden Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Meursault und Puligny-Montrachet angebaut werden. Das Domaine du Château de Meursault ist insbesondere Eigentümer des renommierten Premier Cru "les Charmes Dessus", "Charmes", "Perrières" und der Monopollage "Clos des Grands Charrons".

Der Wein

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes stammt von einer 2,6 Hektar großen Parzelle, die sich am oberen Hang südlich des Dorfes Volnay auf einem Boden aus weißen Mergeln befindet.

Vinifikation und Reifung

Manuelle Selektion gefolgt von einer Entrappung und einer zweiten optischen Selektion. Kaltmazeration für 5 bis 6 Tage bei 10°C vor der alkoholischen Gärung. Die Vinifikation wird durch Überpumpen und Umpumpen unterbrochen. Pneumatische Pressung und anschließende Trennung der Säfte. Reifung von etwa 15 Monaten in Fässern (davon 30% neu und 70% ein bis zwei Weine).

Assemblage

Der Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2014 vom Domaine du Château de Meursault ist ein 100% Pinot Noir.