Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2022

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2022 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Nase
Die Nase öffnet sich mit intensiven Aromen von Kirsche und Lakritz, begleitet von subtilen holzigen Noten, die eine zusätzliche Komplexität verleihen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein gourmandig und geschmeidig, mit einer seidigen Textur und einer schönen Konzentration von roten und schwarzen Früchten. Die Tannine sind gut definiert und verleihen dem Ganzen eine harmonische Struktur.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, einem Risotto mit Steinpilzen oder einem alten Mimolette-Käse.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann bis etwa 2037 weiter reifen.

Ein delikater und fruchtiger Burgunder Rotwein

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, Sohn eines Winzers aus Nantoux, ein 0,5 Hektar großes Grundstück kauft. Von Anfang an setzt er auf biodynamische Praktiken und wird so zum ersten von Demeter zertifizierten Weingut. Sein visionäres Engagement für den Respekt vor dem Terroir begleitet die schrittweise Erweiterung des Weinguts. Boris Champy, ehemaliger technischer Direktor von Louis Latour, übernimmt das Weingut und bewahrt diese Philosophie, bringt aber auch seine Expertise und Begeisterung ein. Heute erstreckt sich das Domaine Boris Champy über 12 Hektar, einschließlich Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune und Pommard, emblematische Terroirs des Burgunds.

Der Weinberg

"Aux Coucherias" ist ein Beaune-Wein, der aus Reben hergestellt wird, die in den 1960er Jahren auf einem westlich ausgerichteten Kalksteinhang gepflanzt wurden. Der Boden, reich an rotem Ton, verleiht den Tanninen des Weins eine einzigartige Dichte und Textur. Eingebettet in Trockensteinmauern, ist diese Parzelle ein wahres Biotop, das durch das Vorhandensein seltener thermophiler Pflanzen das ökologische Gleichgewicht fördert.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand bei voller Reife geerntet. Die Weinbereitung erfolgt durch sanfte Extraktion, mit einem Anteil an ganzen Trauben, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Fässern, davon 30 % in neuen Fässern. Dieser Prozess bewahrt die Frische und Typizität des Terroirs und verleiht dem Wein eine elegante Struktur.

Assemblage

Pinot Noir (100%)