Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019

Ein üppiger und wunderbar komplexer Weißwein aus dem Burgund

Der Produzent

Obwohl die Geschichte der Familie Bichot bis ins Jahr 1214 zurückreicht, ließ sie sich erst im 1350 in Burgund nieder. Das Weinhandelshaus, das 1831 in Monthélie unter der Leitung von Bernard Bichot gegründet wurde, erlebte im 19. Jahrhundert einen rasanten Aufschwung und wurde unter anderem zum offiziellen Lieferanten des schwedischen Hofes. Als unabhängiges und familiengeführtes Unternehmen gehört Albert Bichot zu den großen Namen, die die Weinlandschaft und das Ansehen der burgundischen Weine prägen. Heute führt die 6. Generation das Unternehmen seit 1996 und verbindet dabei harmonisch Moderne und Familientradition.

 Albert Bichot besitzt heute mehr als 100 Hektar Weinberge, die sich von Nord nach Süd durch das Burgund erstrecken und in 6 renommierten Domaines zusammengefasst sind: das Domaine Long-Depaquit, gelegen in Chablis, in der Yonne, das Domaine du Clos-Frantin und das Château Gris, beide in Nuits-Saint-Georges, und das Domaine du Pavillon in Pommard. Das Domaine Adélie, das sich den Weinen von Mercurey widmet, wurde 2013 von Albert Bichot erworben. Der Name des Weinguts ist eine Hommage an die Tochter von Albert Bichot, die 2003 geboren wurde und so das familiäre Erbe von Generation zu Generation weiterführt. Der wunderschöne Weinberg des Domaine de Rochegrès in der Appellation Moulin À Vent wurde 2014 in das Familienunternehmen integriert.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru "Les Clos" vom Domaine Long-Depaquit 2018 von Albert Bichot ist ein Chablis-Wein, der aus zwei Parzellen von 1,5 Hektar stammt. Die durchschnittlich 30 Jahre alten Reben sind auf kalkhaltigen Tonböden des Kimmeridgiums angepflanzt, die aus sehr hartem Mergel bestehen, der manchmal ockerfarben ist. "Les Clos", das größte der Climats der Appellation Chablis Grand Cru, profitiert von einer südwestlichen Ausrichtung zur Abendsonne und ermöglicht die Zusammenstellung von zwei Parzellen mit unterschiedlichen und ergänzenden Charakteren.

Die erste Parzelle, die sich etwa auf halber Höhe des Hangs befindet, profitiert von leicht höheren Temperaturen als die zweite und liefert Weine von großer Fülle, reich und fett. Die zweite Parzelle, oben am Hang, geschützt vor den Nordwinden durch den nahegelegenen Wald, liefert Weine mit Spannung und ausgeprägter Säure. Die Zusammenstellung dieser beiden Parzellen zeichnet die feine Komplexität dieses Chablis Grand Cru aus.

Vinifikation und Reifung

Um die Integrität der Frucht zu wahren, werden die Trauben von Hand geerntet. Die Vinifikation erfolgt zu 65% in Edelstahltanks und 35% in Eichenfässern von 1 bis 5 Jahren, ebenso wie die Reifung. Dieser Chablis Grand Cru wird 10 Monate lang in Fässern und Tanks ausgebaut und anschließend 6 Monate lang auf feinen Hefen in Edelstahltanks gereift.

Assemblage

100% Chardonnay

Charakteristika und Verkostungstipps für den Chablis Grand Cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2019 von Albert Bichot 

Verkostung

Nase
Die Nase öffnet sich zu einem raffinierten Bouquet, in dem die floralen Noten der höher gelegenen Parzelle harmonisch mit den Aromen von Trockenfrüchten wie Haselnuss und gerösteter Mandel aus dem mittleren Hangbereich verschmelzen.

Gaumen
Der Gaumen, üppig und strukturiert, offenbart eine schöne Energie, getragen von einer subtilen Säure, die das Ganze mit Feinheit unterstützt.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Burgunder Wein passt sowohl zu Meeresfrüchten als auch zu schmackhaftem weißem Fleisch oder leicht gewürzter Küche.

Servieren

Für eine optimale Verkostung bei 11-13°C servieren.

Lagerung

Dieser Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2019 von Albert Bichot kann bis etwa 2034 im Keller weiter reifen, um sein volles aromatisches Potenzial zu entfalten.